DB52∕T 1503.18-2020 贵州猕猴桃 第18部分：猕猴桃浓缩果汁生产技术规程(贵州省) 10页

TCS65.020.20B31DB52EdHJET山巳王且‘‘•‘、省且，JN.万标准DB52/T1503.18-2020贵州狲猴桃第18部分:1弥猴桃浓缩果汁生产技术规程KiwifruitinGuizhou-Part18TechniqueregulationsofconcentratedJuiceProductionPracticeforKiwiFruit2020-07-06发布2020-10-06实施贵州省市场监督管理局发布\n\nDB52/T1503.18--2020目次前言..1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语与定义........................................................................14基本要求..........................................................................15生产技术要求......................................................................2\n\nDB52/T1503.18--2020目IJ1=1《贵州、|狲猴桃》分为18个部分:第1部分:1弥猴桃种质资源田间保存技术规程一一第2部分:1时:猴桃品种选育技术规程第3部分:1弥猴桃苗木繁育技术规程一一第4部分:山地1Y1猴桃施肥技术规程第5部分:山地狲猴桃水肥一体化技术规程一一第6部分:红阳1Y1猴桃适宜区立地环境条件及栽培技术规程第7部分:贵长狲猴桃栽培技术规程一一第8部分:金圆1Y1猴桃适宜区立地环境条件及栽培技术规程第9部分:1弥猴桃渍窃病及软腐病绿色防控技术规程一一第10部分:狲猴桃主要虫害绿色防控技术规程第11部分:狲猴桃园杂草生态调控技术规程一一第12部分:狲猴桃农药安全使用技术规范第13部分:1弥猴桃果品质量安全与风险监控技术规程一一第14部分:红阳j弥猴桃果品分级规程一一第15部分:贵长猫、猴桃果品分级技术规程一一第16部分:红阳j弥猴桃贮藏保鲜技术规程第17部分:贵长猫、猴桃贮藏保鲜技术规程一一第18部分:捕;猴桃浓缩果汁生产技术规程本部分为《贵州|狲猴桃》的第18部分。本部分按照GB!T1.1-2009<<标准化工作导则第一部分:标准的结构和编写》给出的规则起草。本部分由贵州省农业农村厅提出归口。本部分起草单位:贵州省果树蔬菜工作站、贵阳学院、贵州省果品加工工程技术研究中心。本部分主要起草人:王金华、岑顺友、何劲、刘晓燕、马立志。II\n\nDB52/T1503.18--2020贵州~~~猴桃第18部分~~~猴桃浓缩果汁生产技术规程1范围本部分规定了狲猴桃浓缩果汁的术语、定义、基本要求、生产技术要求。本部分适用于狲猴桃浓缩果汁的生产与贮藏。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，{又所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB191包装储运图示标志GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液(计、浆)SB/T102011)~猴桃浓缩汁3术语与定义F列术语和定义适用于本文件。3.1狲猴桃浓缩果汁以八成熟ð~~猴桃鲜果为原料，经清洗、分割、捣碎分离、浓缩等工艺制成的就猴桃浓缩汁。4基本要求4.1人员生产人员应经上岗操作培训合格、身体健康井符合食品安全法有关管理要求。4.2厂房及车间配置果汁原浆生产的厂房或车间布局应按照工艺流程需要及卫生质量要求有序地配置，建筑结构完善，能满足生产工艺和卫生质量要求。应当配备与企业生产能力相适应的原料清理场所、生产车间、成品冷冻库。\nDB52/T1503.18--20205生产技术要求5.1原果要求狲猴桃原料成熟度近八成熟，无病虫害、无腐烂，农残符合GB2763相关要求。5.2拣选、清洗、脱毛原果硬度呈1kg/cm2，在水池中进行第一次清洗，去除毒烂果、机械损伤果，漂去杂质后，采用喷淋式毛辑清洗机去除~~猴桃表面绒毛，脱毛率应呈85%。5.3分割将狲猴桃清洗、脱毛后，分割成两瓣以上。5.4捣碎分离将分割后狲猴桃置于打浆机中，经刮板高速旋转捣烂破碎的~t猴桃，通过筛网分离狲猴桃皮、籽和果浆，筛网的孔径不大于φl.2mm，得到原浆。5.5农缩将原浆置于浓缩设备中，去除部分水分，根据SB/T10201<<揽猴桃浓缩汁》可溶性固形物达40%时为浓缩终点O5.6灌装浓缩结束后，应立即进行灌装。根据需要进行定量灌装，产品应采用符合GB14881要求的包装材料进行包装;外包装标志应符合GB191的规定:包装要牢固、无异昧、耐低温:封口应严密，不得泄漏。5.7入库贮藏灌装结束后，应在2h之内进入低温库(-30oC~-18OC)中贮藏。在遵照本标准规定的贮藏条件下，产品贮藏期不易超过24个月。5.8出库质量要求与抽检狲猴桃浓缩果汁质量要求应符合GB17325相关要求。2\n\nONON-∞←.的。的←←\N的∞己