DB5206∕T30—2018 梵净山茶楼茶馆分级标准(铜仁市) 6页

ICS67.140.10X55DB5206铜仁市地方标准DB5206/T30—2018代替DB522200/T112-2015梵净山茶楼茶馆分级标准GradingstandardsforFanjingshantearestaurantandhouse2018-12-06发布2018-12-06实施铜仁市质量技术监督局发布\nDB5206/T30—2018目次前言………………………………………………………………………………………………………Ⅱ1范围………………………………………………………………………………………………………12规范性引用文件…………………………………………………………………………………………13术语和定义………………………………………………………………………………………………14基本要求…………………………………………………………………………………………………15星级划分……………………………………………………………………………………16星级标准…………………………………………………………………………………………………17星级评定方法……………………………………………………………………………………………3I\nDB5206/T30—2018前言本标准按照GB/T1.1--2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。本标准代替DB522200/T112—2015《梵净山茶楼茶馆分级标准》。与DB522200/T112—2015相比，主要差异如下：——修改了标准编号、规范性引用文件、基本要求，增加了目次。本标准由铜仁市农业委员会、铜仁市质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：铜仁市茶叶行业协会、铜仁市农业产业化办公室、铜仁职业技术学院。本标准主要起草人：徐代刚、温顺位、刘学、毛世红、邱涛涛、赵泰然。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB522200/T112—2011、DB522200/T112—2015。II\nDB5206/T30—2018梵净山茶楼茶馆分级标准1范围本标准规定了梵净山茶楼茶馆的术语和定义、基本要求、星级划分、星级标准和星级评定方法。本标准适用于铜仁市行政区域内开设的茶楼茶馆。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB10001.1标志用公共信息图形符号第1部分通用符号GB16153饭馆（餐厅）卫生标准DB5206/T29梵净山茶楼茶馆业服务规范3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1梵净山茶楼茶馆在铜仁市行政区域内有固定的地点或店铺，有茶艺专业人员为消费者提供茶叶健康品饮服务的休闲、消遣和社交场所。3.2星级用星表示茶楼茶馆的等级和类别。4基本要求应符合DB5206/T29规定。5星级划分5.1梵净山茶楼茶馆的星级划分以经营场所、装饰、设施设备及管理、服务水平为依据，划分为三个星级，星级由低到高依次为三星级、四星级、五星级。5.2星级划分由铜仁市茶叶行业协会组织评定。5.3各星级收费标准由铜仁市茶叶行业协会定期公布指导价。6星级标准6.1星级评定基本要求1\nDB5206/T30—20186.1.1经营场所6.1.1.1经营场所面积200㎡以上，布局合理。6.1.1.2根据当地气候，有供暖、制冷设备，各区域通风良好。6.1.1.3室内公共信息图形符号符合GB10001.1要求。6.1.1.4门面装饰美观大方，有明显的标志；字号牌匾的文字书写规范、醒目。6.1.2前厅6.1.2.1有前厅和总服务台。6.1.2.2在醒目位置挂放《营业执照》、《卫生许可证》、《食品流通许可证》。6.1.2.3总服务台提供服务项目宣传品、价目表，有中、英文标志，12h以上有工作人员提供接待、问询和收银服务。6.1.2.4有物品保管服务。6.1.2.5用普通话提供服务，各种指示和服务用文字用中英文同时表示。6.1.2.6能提供预订服务。6.1.3雅座与散座6.1.3.1雅座与散座布置合理，分设有度。6.1.3.1.1雅座光线强度合适，配置有字画、盆景、服务指南、价目表，具有较高的文化品位，茶客2人均面积不得少于3m；6.1.3.1.2散座应具有相应的品茶设施与服务人员；6.1.3.2可提供各式茶具，茶具质量上乘，色彩、质地、形状整体协调美观，茶盘与茶具、茶炉功能协调，茶与茶具选配合理。6.1.4准备间6.1.4.1位置合理。6.1.4.2墙群高度不低于1.5m，用防滑材料铺设地面。6.1.4.3糕点、果品、茶叶分开存放，有足够的冷藏设备。6.1.4.4洗涤区位置合理，污水排放设施设备完好。6.1.4.5有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。6.1.4.6食品卫生要达到GB16153中B级管理标准。6.1.5卫生间6.1.5.1有男女分设的公共卫生间，具有明显标识，卫生间面积不小于6㎡，设计装修合理精致，采光、通风、照明良好，除臭设施有效，无异味。6.1.5.2卫生间装有抽水马桶、面盆、梳妆镜、手纸、挂衣钩、洗手台、烘干器、洗手液，采取有效的防滑措施；6.1.6其他要求6.1.6.1六大茶类齐全，含高中低不同档次，梵净山茶不少于50%。6.1.6.2茶点选配富有地方特色，品种不少于5种，合茶理、符节气。6.1.6.3中级茶艺师不得少于1人。6.1.6.4从业人员均应培训合格后上岗。2\nDB5206/T30—20186.2星级划分标准各星级标准应符合表1的规定。表1茶楼茶馆星级标准星级标准项目三星级四星级五星级2经营场所面积（m）≥200500800背景音乐系统——有有文艺表演————有装饰风格美观别致美观别致风格独特，美观别致上网、印务——有有食品卫生标准B级B级A级具备外语接待————有茶叶品种≥152535茶点品种≥51015中级茶艺师≥12——高级茶艺师≥——13茶艺技师≥————17星级评定方法由铜仁市茶叶行业协会牵头组成评定小组，按本标准另制定细则进行评定。_______________________3