DB5227∕T 071－2014 都匀毛尖茶感官 审评术语pdf(黔南布依族苗族自治州) 8页

ICS67.140.10X55D85227,,dHdH王且,,‘‘‘、省黔南,,‘..‘、地方标准.!J..!.DB5227/T071--2014都匀毛尖茶感官审评术语2014-11-06发布2014-11-06实施贵州省黔南州质量技术监督局发布\nDB5227/T071--2014目U吕本标准按照GB/Tl.l-2009<<标准化工作导则第l部分:标准的结构和编写》给出的规定起草，通过引用GB/T14487<<茶叶感官审评术语》制定。本标准由贵州省黔南川、|茶叶产业化发展管理办公室提出并归口O本标准由贵州省、黔南外|质量技术监督局发布。本标准主要起草单位:黔南少|、|茶叶产业化发展管理办公室、黔南少|、|都匀茶场、黔南州质量技术监督局、黔南州、|食品药品监督管理局、黔南外|工商行政管理局、黔南州、|都匀毛尖茶有限公司、贵州省都匀毛尖茶工程技术研究中心、黔南少|、|茶叶协会。本标准主要起草人:林科军、张丽娟、李应祥、欧平勇、杨洁、柳青、伍宁、罗洪富。本标准于2014年09月首次制定发布。\nDB5227/T071--2014都匀毛尖茶感官审评术语1、主题内容与适用范围本标准规定了部匀毛尖评茶术语和定义。本标准适用于部匀毛尖感官审评。2、都匀毛尖审评术语2.1干茶外形术语2.l.1显毫tippy茸毛含量特别多。同义词茸毛显露2.l.2紧细tight条索细长紧卷而完整。2.l.3身骨body茶身轻重。2.l.4卷曲crimp呈螺旋状或环状卷曲的茶条。2.l.5轻飘1ight身骨轻，茶在于中份量很轻。2.l.6匀整even1y上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象。同义词匀齐:匀衬。2.l.7脱档unsymmetry上下段茶多，中段茶少，三段茶比例不当。2.l.8匀净neat匀整不含梗朴及其他夹杂物。2.l.9弯曲bend不直，呈钩状或弓状。同义词钩曲耳环)2.l.10紧结tight1y卷紧而结实。2.l.11松条100se卷紧度较差。同义词松泡2.l.12短碎shortandbroken面张条短，下段茶多，欠匀整。2.l.13松碎100seandbroken条松而短醉。2.l.14下脚重heavy10werparts下段中最小的筛号茶过多O2.l.1.5爆点blister干茶上的突起泡点O2.l.16破口chop折、切断口痕迹显露。2.2干茶色泽术语2.2.1嫩绿tendergreen浅绿嫩黄。此术语也适用于汤色和叶底。2.2.2深绿deepgreen绿得较深，有光泽。2.2.3墨绿b1ackgreen深绿泛乌有光泽。同义词乌绿2.2.4绿润greenb100m色绿而鲜活，富有光泽02.2.5枯暗drydull色泽枯燥，无光泽。2.2.6调匀evenco1our叶色均匀一致。2.2.7花杂mixed叶色不一形状不一。此术语也适用于叶底。2.3汤色术语2.3.1~青澈clear清j争、透明、光亮、无沉淀物。2.3.2鲜艳freshbrilliant鲜明艳丽，清澈明亮。2.3.3鲜明freshbright新鲜明亮。此术语也适用于叶底。2.3.4深deep茶汤颜色深。2.3.5浅lightcolour茶汤色浅似水。2.3.6明亮bright茶汤洁净透明。2.3.7日音dull不透亮。此术语也适用于叶底。2.3.8~昆浊suspension荼汤中有大量悬浮物，透明度差。2.3.9沉淀物precipitate茶汤中沉于碗底的物质。2.4香气术语2.4.1费有~fragrance芬芳持久，沁人心脾。\nDB5227/T071--20142.4.2鲜嫩freshandtender具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。2.4.3鲜爽freshandbrisk新鲜爽快。2.4.4清高cleanandhigh清香高而持久。2.4.5清香cleanaroma洁鲜爽快。2.4.6花香floweryflavour茶香鲜悦，具有令人愉快的似鲜花香气。2.4.7板栗香chestuntf1avour似熟栗子香。2.4.8甜香sweetaroma香高有甜感。2.4.9高香higharoma茶香高而持久。2.4.10纯正pureandnormal茶香不高不低，纯净正常。2.4.11平正normal较低，但无异杂气。2.4.12低low低微，但无粗气。2.4.13钝浊stunt带钝不爽。2.4.14闷气su1ksodour沉闷不爽。2.4.15粗气harshodour粗老叶的气息。2.4.16青臭气greenodour带有青草或青叶气息。2.4.17高火high-firedq散带烤黄的锅巴或焦糖香气。2.4.18老火over-fired火气程度重于高火。2.4.19陈气sta1eodour茶叶~化的气息。2.4.20劣异气gone-offandtaintedodour烟、焦、酸、慢、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。使用时应指明属何种劣异气。2.5滋味术语2.5.1爽口brisk有刺激性，回昧好，不苦不涩。2.5.2鲜浓freshandheavy鲜洁爽口，富收敛性。2.5.3回甘sweetaftertaste回味较佳，略有甜感。2.5.4浓厚heavyandthick茶汤味厚，刺激性强。2.5.5醇厚mel10wandthick爽适甘厚，有刺激性。2.5.6浓醇heavyandme110w浓爽适口。回味甘醇。剌激性比浓厚弱而比醇厚强。2.5.7醇正mel10wandnormalt青爽正常，略带甜O2.5.8醇和me110w醇而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。2.5.9平和neutra1茶昧正常、刺激性弱。2.5.10淡薄p1ai且andthin入口稍有茶昧，以后就淡而无味。同义词和淡;t青淡:平淡2.5.11涩astringency茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。2.5.12粗harsh粗糙j带钝。2.5.13青涩greenandastringency涩而带有生青昧。2.5.14苦bitter入口即有苦昧，后味更苦。2.5.15熟味ripetaste茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。2.5.16高火味high-firetaste高火气的茶叶，在尝昧时也有火气味。2.5.17老火味over-firedtaste丘似带焦的味感。2.5.18陈味sta1etaste陈变的滋味。2.5.19劣异味gone-offandtaintedtaste烟、焦、酸、惶、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的昧感。使用时应指明属何种劣异味。2.5.20熟闷味stewedtaste软熟沉闷不爽。2.6叶底术语2.6.1细嫩fineandtender芽头多。叶子细小嫩软。2.6.2柔嫩softandtender嫩而柔软。\nDB5227/T071--20142.6.3柔软soft于按如绵，按后伏贴盘底。2.6.4匀even老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。2.6.5杂uneven老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。2.6.6嫩匀tenderandeven芽叶匀齐一致，嫩而柔软。2.6.7月巴厚fatandthick芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。2.6.8开展open叶张展开，叶质柔软。同义词舒展2.6.9摊张openleaf老叶摊开。2.6.10鲜亮freshbright鲜艳明亮。2.6.11日音杂du11andmixedU十色暗沉、老嫩不一。2.6.12硬杂hardandmixed叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。2.6.13焦斑scorchbatch叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。\n附件5:标准修改单2020年1号本标准修改单于2020年7月16日批准，自2020年7月16日起连同原标准一并实施。序号标准编号标准名称DB5227/r08-2009荔波水藏菜生产技术规程2DB5227/r11.1-2017贵定云雾贡茶茶园产地生态条件规范3DB5227/r11.2-2017贵定云雾贡茶茶树无性系繁育技术规范4DB5227/r11.3-2017贵定云雾贡茶茶园开垦与种植技术规范DDB5227/r11.4-2017贵定云雾贡茶茶国土肥管理技术规范6DB5227/r11.5-2017贵定云雾贡茶茶树修剪技术规范7DB5227/r11.6-2017贵定云雾贡茶茶因病虫害防控技术规范8DB5227/r11.7-2017贵定云雾贡茶鲜叶采摘与质量控制技术规范9DB5227/r12.1-2017贵定云雾贡茶茶青市场交易规范10DB5227/r12.2-2017贵定云雾贡茶绿茶加工技术规程11DB5227/r12.3-2017贵定云雾贡茶工夫红茶生产加工技术规程12DB5227/r12.9-2017贵定云雾贡茶包装、运输、贮存规范13DB5227/r13.1-2017贵定云雾贡茶销售服务指南14DB5227/r13.2-2017贵定云雾贡茶绿茶品饮指南15DB5227/T14-2017贵定云雾贡茶茶艺从业人员职业规范16DB5227/r11~14-2017贵定云雾贡茶综合标准体系17DB5227/r015-2014地理标志产品都匀毛尖茶综合标准体系18DB5227/r016-2014地理标志产品都匀毛尖茶产地环境条件19DB5227/r018-2014地理标志产品都匀毛尖茶茶青市场建设规范20DB5227/r020-2014地理标志产品都匀毛尖茶销售管理指南21DB5227/r021-2014地理标志产品都匀毛尖茶j中泡品饮方法\n22DB5227/T022-2014地理标志产品都匀毛尖茶茶树种苗繁育技术规程23DB5227/T023-2014地理标志产品都匀毛尖茶鲜叶采摘技术规范24DB5227/T024-2014地理标志产品都匀毛尖茶包装储运技术规范25DB5227/T25-2010农村沼气发酵技术规程26DB5227/T29-2010龙里豌旦苗(尖)生产技术规程27DB5227/T030-2011龙里刺梨种植技术规范28DB5227/T031-2014都匀工夫红茶29DB5227/T046--2014伯乐树育苗技术规程30DB5227/T047--2014半枫荷育苗技术规程31DB5227/T048--2014黄连木育苗技术规程32DB5227/T049--2014帧楠容器育苗技术规程33DB5227/T050--2014样木育苗技术规手里34DB5227/T068.1-2014贵州省一部水族自治县番茄种子质量标准35DB5227/T068.4-2014贵州省一部水族自治县番茄等级规格36DB5227/T069-2014荔波批把高效栽培技术规程37DB5227/T070-2014荔波丰章江蜜抽高效栽培技术规程38DB5227/T071-2014都匀毛尖茶感官审评术语39DB5227/T072-2014都匀毛尖茶感官审评方法40DB5227/T073--2014都匀白茶41DB5227/T074--2014都匀红醉茶42DB5227/T076--2015迷迭香种植技术规手里43DB5227/T077--2015现代高效农业园区建设认定管理规范44DB5227/T078-2016都匀乌龙茶45DB5227/T079-2016都匀乌龙茶加工技术规程46DB5227/T080-2016黔南州茶园旅游景区等级划分与评定47DB5227/T100-2016山地水晶葡萄病虫害绿色防控技术规程修改(补充)理由:发布部门改为黔南州市场监督管理局，标准编号改为DB5227/T。序号条、款号原标准内容修改补充内容\n黔南州质量技术监督局黔南州市场监督管理局2DB522700!TDB5227/T建议修年月日标准批准标准发布部门意部门意见见(盖章)(盖章)年年签名:月签名:月日日注:如果标准的批准发布属于同一部门，则只在"标准批准部门"栏签署意见并盖公章。