DB52∕T 1439-2019 平菇菌棒生产技术规程(贵州省) 14页

ICS65.020B39DB52贵州省地方标准DB52/T1439—2019平菇菌棒生产技术规程TechnicalregulationsforproductionofPleurotusostreatusartificialbed-log2019-11-11发布2020-01-01实施贵州省市场监督管理局发布\n\nDB52/T1439—2019目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14菌棒生产要求......................................................................15菌棒生产..........................................................................26培养..............................................................................37记录..............................................................................38留样..............................................................................49抽样..............................................................................410菌棒检测.........................................................................411运输、贮存.......................................................................5附录A（资料性附录）平菇菌棒培养基推荐配方..........................................6I\n\nDB52/T1439—2019前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由贵州省农作物品种资源研究所提出。本标准由贵州省食用菌标准化技术委员会归口。本标准起草单位：贵州省农作物品种资源研究所、贵州省食用菌育种重点实验室、台江县创健生物科技有限公司、贵州利康农科技有限公司、黔西南州利康农科技发展有限公司。本标准主要起草人:杨通静、王沁、朱国胜、桂阳、龚光禄、黄万兵、刘宏宇、卢颖颖、张丽娜、陈娅娅、单伟坤、胡腾文、郎柳录。II\n\nDB52/T1439—2019平菇菌棒生产技术规程1范围本标准规定了平菇（Pleurotusostreatus）菌棒的生产要求、抽样、检测、运输、贮存等。本标准适用于侧耳属（Pleurotus）的平菇（Pleurotusostreatus），也适用于该属的紫孢侧耳(Pleurotussapidus)、小平菇（Pleurotuscornucopiae）、凤尾菇（Pleurotuspulmonariuss)菌棒的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4789.28食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求GB50073洁净厂房设计规范GB19172平菇菌种3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1平菇菌棒Pleurotusostreatusartificialbed-log特指代料栽培中平菇菌种接种后长有菌丝的棒状菌体。3.2菌龄periodofspawnrunning接种后菌丝在适宜培养基和环境条件下生长发育的时间。4菌棒生产要求4.1技术人员菌棒生产人员应具农业行政主管部门颁发的《菌种生产技术人员资格证》《菌种检验人员资格证》。4.2场地选择产地环境质量应选择清洁卫生、地势高燥、场地开阔、排灌方便的生产场地。1\nDB52/T1439—20194.3厂房设置和布局菌棒厂房设置中有原材料库、配料分装室(场)、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、菌种检验室等。厂房建造应符合厂房GB50073的规定。4.4厂房设施设备4.4.1设备要求磅秤、天平、高压灭菌锅或常压灭菌锅、净化工作台、接种箱、除湿机、培养架、冷藏室、显微镜等及常规用具，大规模生产的菌棒生产厂家还应配备搅拌机、装袋机等，所使用的设备应经有关部门检验的安全合格产品。4.4.2基本设施配套设置配料、拌料、灭菌、冷却、接种、培养、检验等各环节的设施，冷却室要有调温设施，接种室、培养室和储藏室要有调温、控湿及新风循环设施。4.5生产工艺流程培养基拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→培养(检查)→成品。5菌棒生产5.1菌袋要求菌袋根据生产市场需求和配套设施设备选择。5.2栽培种选择用于菌棒生产的栽培种应符合GB19172的规定。5.3菌棒原料要求木屑、棉籽壳、麦麸、玉米芯等，要求新鲜、无虫、无螨、无霉、洁净干燥。5.4培养基配方菌棒配方推荐使用附录A中的配方。5.5菌棒生产5.5.1拌料根据配方要求称量原料并搅拌均匀。5.5.2装料根据出菇目标（一潮、二潮还是多潮）、菌种特性及市场需求选择菌袋规格（长袋、短袋；大袋、中袋、小袋）。培养基装至距袋口不少于60mm，灭菌后不少于45mm。松紧度适宜。2\nDB52/T1439—20195.5.3灭菌采用高压灭菌时，0.14MPa～0.15MPa，4h。装容量较大时，灭菌时间要适当延长。灭菌完毕后，应自然降压，不应强制降压。常压灭菌时，在2h之内使灭菌室温度达到100℃，100℃保持8h～10h。5.5.4灭菌效果的检查培养基经无菌操作接种于GB4789.28规定的营养肉汤培养基中培养检查，无微生物长出的为灭菌合格。5.5.5冷却冷却室使用前要进行清洁和除尘处理。将灭菌后的栽培种瓶(袋)放置在冷却室中冷却到料温降至25℃以下。5.5.6接种5.5.6.1接种室(箱)的基本处理程序清洁→搬入接种物和被接种物→接种室(箱)的消毒处理。5.5.6.2接种室(箱)的消毒方法消毒采用紫外灯照射或有机氯熏蒸。紫外线消毒，在接种前开启紫外灯，对接种环境进行照射超净工作台照射30min，木质接种箱紫外光照射时间45min～60min，如更大空间操作，使用有机氯熏蒸消毒剂。5.5.6.3接种操作在无菌室(箱)或净化工作台上严格按无菌操作接种。接种完成后及时贴好标签。5.5.6.4接种室(箱)后处理接种室每次使用后，要及时清理清洁，排除废气，清除废物，台面要用75%酒精或新洁尔灭溶液擦拭消毒。6培养6.1培养室处理在使用培养室的前两天，采用有机氯熏蒸消毒。6.2培养条件23℃～25℃，空气相对湿度在75%以下，通风，避光培养。培养期间应定期检查，及时拣出不合格菌棒。培养完成后及时登记入库。7记录生产各环节应详细记录。3\nDB52/T1439—20198留样菌棒生产结束后应随机留样并编号备查，留样的数量为5～7袋，于4℃～6℃下贮存，贮存至使用者在正常生产条件下该批菌棒出第一潮菇。9抽样9.1抽样原则按批随机抽取被检样品。9.2抽样量菌棒的抽样量为该批菌种量的1%。但每批抽样数量不得少于10袋；超过100袋的，可进行两级抽样，二次抽样数不得低于一次抽样数的40%。10菌棒检测10.1检验规则判定规则按合格菌棒感官要求和内部质量要求进行。检验项目全部符合质量要求时，为合格菌棒,其中任何一项不符合要求，均为不合格。10.2菌棒感官检验合格菌棒应符合表1的感官要求。表1合格菌棒的感官要求项目要求菌袋完整、无损棉塞、无棉塑料盖、报纸干燥、洁净、松紧度、无破损、脱落整体饱满、紧致、紧贴袋壁，无干缩菌丝生长量长满菌袋菌丝体均匀、粗壮、洁白浓密、生长旺健、色泽一致培养物表面分泌物无，允许有少量无色或浅黄色水珠子实体原基允许有少量，出现原基总量≤5%气味有平菇菌种特有的清香味，无酸、臭、霉等异味10.3菌棒内部检验根据随机抽样原则，选取抽取的菌棒样品，用干净、锋利的刀片横切菌棒，观察菌棒内部情况，菌棒内部应符合表2要求。4\nDB52/T1439—2019表2合格菌棒内部质量要求项目要求菌丝粗壮、洁白浓密、布满横切面、色泽一致基料松紧度一致、色泽均匀横切面整齐、无松散、脱落杂菌无气味有平菇菌种特有的清香味，无酸、臭、霉等异味11运输、贮存11.1运输不应与有毒物品混装。气温达30℃以上时，需用2℃～20℃的冷藏车运输。运输中应有防震、防晒、防尘、防雨淋、防冻、防杂菌污染的措施。11.2贮存储存在清洁、通风、干燥（相对湿度50%～70%)、避光的室内，温度不超过25℃，存放不超过10天。5\nDB52/T1439—2019AA附录A（资料性附录）平菇菌棒培养基推荐配方A.1平菇菌棒培养基推荐配方包括但不限于：木屑培+棉籽壳养基：阔叶树木屑40%，棉籽壳35%，玉米芯10%，麦麸5%，豆粕5%，石灰2.5%，石膏2.5%_________________________________6\n\nDB52/T1439-2019