DB52∕T 1442-2019 黑木耳菌棒生产技术规程(贵州省) 12页

ICS65.020B39DB52贵州省地方标准DB52/T1442—2019黑木耳菌棒生产技术规程TechnicalSpecificationforproductionofAuriculariaauricularbed-log2019-11-11发布2020-01-01实施贵州省市场监督管理局发布\n\nDB52/T1442—2019目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14厂区布局..........................................................................15栽培基质..........................................................................26设施设备..........................................................................27菌种..............................................................................28菌棒生产..........................................................................29病虫害防治........................................................................310记录与留样.......................................................................411包装.............................................................................412运输.............................................................................4附录A（资料性附录）食用菌已登记农药产品............................................5I\n\nDB52/T1442—2019前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由贵州福顺三友农业生物科技有限公司提出。本标准由贵州省食用菌标准化技术委员会归口。本标准起草单位：贵州福顺三友农业生物科技有限公司、辽宁省微生物科学研究院、贵州省农业科学院。本标准主要起草人：邹存兵、朱巍巍、张忠伟、袁梦魂、陈飞、李杨。II\n\nDB52/T1442—2019黑木耳菌棒生产技术规程1范围本标准规定了黑木耳菌棒生产的术语和定义、厂区布局、栽培基质、设施设备、菌种、菌棒生产、病虫害防治、记录与留样、包装、运输。本标准适用于黑木耳(Auriculariaauricular)菌棒的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T12728食用菌术语GB19169黑木耳菌种NY/T1731食用菌菌种良好作业规范NY/T1846食用菌菌种检验规程NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1菌棒artificialbed-log特制代料栽培食用菌接种后长有菌丝的棒状菌体。也称菌筒、人造菇木。3.2黑木耳Auriculariaauricular隶属于担子菌亚门（Basidiomycotina）、木耳目（Auriculariales）、木耳科（Auriculariaceae）的可食用大型真菌。主要栽培品种拉丁学名为Auriculariaheimuer。4厂区布局4.1场地选择通风良好，交通便利。周围无工矿企业污染源、生活垃圾堆放和填埋场、工业固体废弃物和危险废弃物堆放和填埋场等。1\nDB52/T1442—20194.2布局4.2.1应有堆料场、原料库、拌料室、分装室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、贮存室等。4.2.2堆料场应地面平整、远离火源，原料库应防火、防潮、防虫鼠、防污染。拌料室、分装室应地面清洁、空间充足，灭菌室、冷却室应排气通畅、水电合理、进出方便。接种室应具备良好的防尘性能，具备通风过滤设施，室内空气压力高于缓冲间。培养室、贮存室应通风良好、清洁无杂物，利于控制温度湿度。5栽培基质主料要求为除桉、樟、槐等含有害物质树种外的阔叶树木屑，不使用松树、杉树等针叶树种木屑；辅料要求无防腐剂添加。主辅料质量要求应符合NY5099的规定。6设施设备6.1.1根据生产需求进行配备，基本设备应具有磅秤、拌料机、全/半自动装袋窝口机、高压蒸汽锅炉等。压力容器应符合GB/T150.4的规定并经政府有关部门检验合格。6.1.2木屑存放于远离火源的堆场，具防雨设施；其他原材料应储放在通风良好、干燥的仓库，材料与地面用垫仓板隔离。7菌种菌种质量应符合GB19169的规定，不同来源、批次的菌种使用前按NY/T1846规定检验菌种质量。8菌棒生产8.1生产工艺流程菌种↓培养料配制→装袋→灭菌→冷却→接种→培养→抽样检测→菌棒成品→入库8.2基质配制8.2.1培养基质配方以木屑为主料，根据原料资源和黑木耳品种要求调整，见表1。8.2.2按配方比例称重后，以主料、辅料、其他料（糖、石膏、石灰等）顺序投料干拌混匀后，加水充分搅拌达到含水量要求。填写配料生产记录表。表1菌棒推荐配方配方组成配方1阔叶树木屑78%，麦麸20%，石膏2%，含水量56%～58%，pH7～8配方2阔叶树木屑80%，麦麸15%，玉米粉3%，石膏1.5%，石灰0.5%，含水量56%～58%，pH7～82\nDB52/T1442—20198.3装袋8.3.1菌袋规格为16cm×36cm，材质为聚乙烯或聚丙烯，基质装量1.25Kg±0.05Kg，菌棒长21cm±0.5cm。8.3.2菌棒使用窝口机窝口后插棒，菌袋窝口处与料面贴合紧实平整，褶皱均匀。装袋应菌棒紧致，菌袋无破损、无拉薄现象。8.4灭菌菌棒制作完成后应在10h内灭菌。常压灭菌排尽冷空气后，应在5h内使菌棒中心温度达到98℃以上，排气口均匀排出蒸汽（100℃），维持8h～10h；高压灭菌排尽冷空气后压力0.15MPa、温度121℃维持2h。填写灭菌记录表。8.5冷却灭菌后的菌棒移入冷却室，菌棒中心降温至28℃以下。抽样，30℃培养24h检测灭菌效果，感官检测无酸、臭等异味，无杂菌生长判定为灭菌合格。8.6接种8.6.1接种室应达百级净化标准，缓冲间万级净化标准。8.6.2使用全自动接种机或人工接种，接种操作依NY/T1731中无菌操作规程执行。抽出菌棒内插棒，在形成的空腔内均匀接种，每棒接种液体菌种15mL～25mL，或固体菌种25g～50g。菌棒接种后立即使用无菌海绵块封口。8.7培养8.7.1培养室使用前48h清洁，并进行咪鲜胺锰盐50%可湿性粉剂或臭氧消毒杀菌，使用氯氟·甲维盐4.3%乳油杀虫。放置菌棒的框架间隔不少于20cm，不同品种、不同批次种源的菌棒应留间隔和标识。8.7.2培养室温度22℃～26℃，空气相对湿度50%～60%，菌棒棒心温度低于28℃。接种48h后检查菌丝萌发情况，96h后每日检查污染情况，异常菌棒隔离培养，填写培养记录表。8.8入库完成培养的菌棒及时登记入库，4℃～6℃避光贮存，周期不超过60d。9病虫害防治9.1.1菌棒生产过程病虫害防治采用“预防为主、综合防治”的措施。净化生产环境，保持清洁卫生，及时通风降温，隔离污染菌棒。9.1.2培养阶段、入库贮存阶段杀菌、杀虫、杀螨，必要时可使用农药，已登记农药产品名录见附录A。使用药剂应符合GB/T8321（所有部分）的规定。10记录与留样10.1生产记录配料、灭菌、培养环节应有生产记录，由具体操作人员现场填写，定期审核，签字后归档保存，记录应保留1年以上。3\nDB52/T1442—201910.2抽样黑木耳菌棒按生产批次编号，随机抽取样品留存。抽样量为该批次生产量的0.1%，但每批次抽样数量不少于10；抽样量高于100可进行两级抽样。10.3样品存储抽样菌棒4℃～6℃避光贮存，周期不超过90d。11包装应采用有足够强度的纸箱等包装，短途运输可采用编织袋、周转筐等，内附产品标签。12运输运输时不得与有毒有害物品混装混运。运输中应有防晒、防潮、防雨、防冻、防止杂菌污染的措施。4\nDB52/T1442—2019AA附录A（资料性附录）食用菌已登记农药产品A.1允许使用的杀菌杀虫剂已登记允许在食用菌上使用的杀菌杀虫剂见表A.1。表A.1食用菌已登记农药产品统计表序号登记证号登记名称含量剂型农药类别毒性作物防治对象1PD20160913二氯异氰尿酸钠50%可溶粉剂杀菌剂低毒平菇木霉菌2PD20090008二氯异氰尿酸钠40%可溶粉剂杀菌剂低毒平菇木霉菌3PD20120886氯氟·甲维盐4.30%乳油杀虫剂低毒食用菌菌蛆、螨4PD20070522咪鲜胺锰盐50%可湿性粉剂杀菌剂低毒蘑菇湿泡病褐腐病5PD386-2003咪鲜胺锰盐50%可湿性粉剂杀菌剂低毒蘑菇白腐病6PD20070614咪鲜胺锰盐50%可湿性粉剂杀菌剂低毒蘑菇褐腐病7PD20070316噻菌灵500克/升悬浮剂杀菌剂低毒蘑菇褐腐病8PD20151437咪鲜胺锰盐50%可湿性粉剂杀菌剂低毒蘑菇褐腐病9PD20050096噻菌灵40%可湿性粉剂杀菌剂低毒蘑菇褐腐病PD386-2003褐腐病10咪鲜胺锰盐50%可湿性粉剂杀菌剂低毒蘑菇F170037白腐病_________________________________5\nDB52/T1442-2019