DB52∕T 1443-2019 香菇菌棒生产技术规程(贵州省) 12页

ICS65.020B39DB52贵州省地方标准DB52/T1443—2019香菇菌棒生产技术规程TechnicalSpecificationforproductionofLentinulaedodesbed-log2019-11-11发布2020-01-01实施贵州省市场监督管理局发布\n\nDB52/T1443—2019目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14场地及布局........................................................................15栽培基质..........................................................................26设备设施..........................................................................27生产过程技术要求..................................................................28病虫害防治........................................................................39包装..............................................................................410储存.............................................................................411运输.............................................................................4I\n\nDB52/T1443—2019前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由贵州福顺三友农业生物科技有限公司提出。本标准由贵州省食用菌标准化技术委员会归口。本标准起草单位：贵州福顺三友农业生物科技有限公司、辽宁省微生物科学研究院、贵州省农业科学院。本标准主要起草人：邹存兵、朱巍巍、张忠伟、袁梦魂、陈飞、李杨。II\n\nDB52/T1443—2019香菇菌棒生产技术规程1范围本标准规定了香菇菌棒生产的场地布局、培养基质、设备设施、生产过程技术要求、病虫害防治、包装、储存、运输。本标准适用于香菇(Lentinulaedodes)菌棒的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T150.4压力容器第4部分：制造、检验和验收GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T12728食用菌术语GB19170香菇菌种NY/T1846食用菌菌种检验规程NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1菌棒artificialbed-log特制代料栽培食用菌接种后长有菌丝的棒状菌体。也称菌筒、人造菇木。3.2香菇Lentinulaedodes为香菇科（Lentinaceae）、香菇属（LentinusFr.）的可食用大型真菌。4场地及布局4.1场地选择地势平坦，通风良好，排灌方便，交通便利。周围无工矿企业污染源、生活垃圾堆放和填埋场、工业固体废弃物和危险废弃物堆放和填埋场等。1\nDB52/T1443—20194.2布局有堆料场、原料库、拌装区、灭菌区、冷却区、接种室（箱、帐）、培养区等。堆料场应地面平整、远离火源，原料库应防火、防潮、防虫鼠、防污染。5栽培基质主料要求为除桉、樟、槐等含有害物质树种外的阔叶树木屑，新木屑需在堆场堆料2个月以上并至少翻堆1次，无结块、无异味；辅料要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。主辅料质量要求应符合NY5099的规定。6设备设施6.1应根据生产需求进行配备，基本设备应具有磅秤、拌料机、全/半自动装袋机、常压/高压蒸汽锅炉、等。压力容器应符合GB/T150.4的规定并经政府有关部门检验合格。6.2木屑存放于远离火源的堆场，具防雨设施；其他原材料应储放在通风良好、干燥的仓库，材料与地面用垫仓板隔离。7生产过程技术要求7.1生产工艺流程培养料配制→装袋→灭菌→冷却→接种→培养→刺孔→转色→菌棒成品。7.2基质配制7.2.1基质配方培养基质配方以木屑为主料，可根据原料资源和品种要求调整，见表1。木屑含水量应低于45%；木屑颗粒大小0.6cm～1.2cm为宜，应占总量的70%以上，0.3cm以下颗粒比例应低于木屑总量20%。表1推荐配方配方组成配方1阔叶树木屑78%，麦麸20%，石膏1%，石灰1%，含水量56%～60%，pH6～7配方2阔叶树木屑80%，麦麸15%，豆粕2%，石膏2%，石灰1%，含水量56%～60%，pH6～77.2.2投料搅拌7.2.2.1按配方比例称重后，以主料、辅料、其他料（糖、石膏、石灰等）顺序投料，干拌混匀。7.2.2.2两段式加水搅拌，第一次加水至含水量50%～55%，充分搅拌30min以上；第二次加水至达到含水量要求，充分搅拌10min以上。7.3装袋7.3.1菌袋规格为15cm×55cm、17cm×55cm、17cm×58cm，材质为聚乙烯或聚丙烯。聚乙烯菌袋采用常压灭菌方式，聚丙烯菌袋采用高压灭菌。7.3.2装袋要求菌棒紧致，料袋无破损。扎口端料袋与基质间无空隙，扎口处清洁无基质残留。2\nDB52/T1443—20197.4灭菌菌棒制作完成后应及时灭菌。常压灭菌温度98℃维持16h以上，须预留蒸汽流通通道及排气口；高压灭菌排尽冷空气后灭菌压力0.15MPa、温度121℃以上维持2h～2.5h。7.5冷却7.5.1灭菌后的菌棒移入冷却区，通入净化空气，降温至28℃以下。7.5.2冷却区应提前清洁，可使用咪鲜胺锰盐50%可湿性粉剂杀菌。菌棒冷却期间不使用烟雾剂、粉剂、杀虫剂等化学试剂，保持良好通风散热。7.6接种7.6.1菌种应符合GB19170的质量规定，不同批次菌种应按NY/T1846的规定进行菌种鉴定。推荐使用中低温型香菇菌种，出菇温度为16℃～26℃；夏菇推荐使用中高温型菌种。7.6.2接种室（箱、帐）达到万级以上净化标准，接种操作持续2h后应先消毒再继续接种。每菌棒多接种点应使用同一品种菌种，接种点菌种与菌棒袋面持平或略低。接种方式采用手工压穴后接种或接种机按压接种，单侧4接种点，或单侧3接种点应与对侧2接种点均匀间隔。7.7培养7.7.1培养区使用48h前清洁，并进行臭氧或药物消毒杀菌和除虫。使用烟雾剂、粉剂后应通入清洁空气12h以上。7.7.2菌棒堆垛培养时培养区通风顺畅，温度16℃～24℃，空气相对湿度60%～70%，菌棒棒心温度低于26℃。接种5d后检查菌丝萌发、菌棒污染情况，15d、25d检查菌棒污染，污染菌棒及时挑出集中灭菌处理。7.8刺孔7.8.1培养期间进行2～3次刺孔操作，使用刺孔针人工刺孔或机械刺孔。当菌丝生长半径超过10cm时可距离菌丝圈外缘2cm处进行第一次刺孔，孔径0.3cm～0.5cm，孔深1.0cm～2.0cm，孔间距3.0cm～5.0cm单圈均匀分布；菌棒长满后可进行第二次刺孔，孔径0.5cm～0.8cm，孔深3.0cm～5.0cm，4～6排沿菌棒纵向均匀分布，每袋刺孔数量60个～100个。7.8.2使用保水膜的菌棒，可在菌丝生长半径超过6cm时选择增加一次刺孔，孔径0.1cm～0.3cm，孔深1.0cm～1.5cm，孔间距2.0cm～3.0cm单圈均匀分布。7.9转色7.9.1菌棒长满菌丝后增加通风时间，控制温度范围22℃～26℃，空气相对湿度60%～80%，日间散射光照射，7d～12d完成转色。7.9.2转色后菌棒棕褐色，表面白色斑块面积比例应低于30%，按压有弹性，可有少量瘤状物存在。8病虫害防治8.1菌棒生产过程病虫害防治采用“预防为主、综合防治”的措施。净化生产环境，保持清洁卫生，及时通风降温，隔离污染菌棒。8.2冷却区、培养区使用药剂应符合GB/T8321（所有部分）的规定。3\nDB52/T1443—20199包装应采用有足够强度的纸箱等包装，短途运输可采用编织袋、周转筐等。10储存在14℃～25℃干燥条件下储存，及时转移至菇房出菇。11运输运输时不得与有毒有害物品混装混运。运输中应有防晒、防潮、防雨、防冻、防止杂菌污染的措施。_________________________________4\n\nDB52/T1443-2019