DB5226_T221-2019 黔东南小香鸡 质量控制标准(黔东南苗族侗族自治州) 10页

TCS65.020B43DB5226东JHJ|ET·抽出‘‘,‘‘黔南圃，万标准DB5226/T221-2019黔东南小香鸡质量控制标准2019-12-09发布2020-06-09实施黔东南州市场监督管理局发布\n\nDB5226/T221--2019目次前言................................................................................III范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14养殖要求...........................................................................25检验方法...........................................................................46检验规则...........................................................................47标志、包装、运输、贮存和生产记录...................................................5I\nDB5226/T221--2019目IJ1=1本标准按照GB/T1.1-2009((标准化工作导则第l部分:标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意:本文件的某些内容可涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利责任。本标准由黔东南;川、|科技开发中，中提出O本标准由黔东南外|农业农村局归口。本标准主要起草单位:黔东南什|科技开发r:Þ心、黠东南农业科学院、凯里市农业农村工作局。本标准主要起草人:吴文和、黄光每黯昆函艳、理棋队瞿运彪、胡庆芳、潘佳佳、罗主、顾先敏、杨彩琼、王忠、平。DB522II\nDB5226/T221--2019黔东南小香鸡质量控制标准1范围本标准规定了黔东南小香鸡的术语和定义、养殖要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和生产记录等。本标准适用于黔东南小香鸡生产和产品质量控制O2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用最莺弩之可少的。凡是注日期的6J用2到牛，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的明文件越黠版本(包括所有的修改哥姐于本文件。GB2707食品安全国家在GB3095环境空气质量标准GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定6NY/T2798.12无公害农产品生产质量安全控制技术规范第12部分:畜禽屠宰NY5027无公害食品吉普遣军冉水水质NY5四无公害食品可提问水水质NY/T3383NY/T5339无公害农产品畜禽战、《病死及病害动物无害化处理技术规、《中国畜禽遗传资源志(家禽志)>>3术语和定义3.1黔东南小香鸡:黔东南小香鸡是在黔东南少数民族聚居特殊的经济和自然条件下，经过当地人民长期选育逐步形成的兼用型地方品种。以榕江、从江、黎平、锦屏为主产地，分布剑河、天柱、富山和台江等县部分乡镇，具有耐粗饲，抗逆与适应性强，体型小、肉质风味香鲜美等特点。3.2黔东南小香鸡产品:在黔东南州境内养殖的黔东南小香鸡品种，质量符合本标准要求的产品。1\nDB5226/T221--20194养殖要求4.1自然环境4.1.1气候亚热带湿润季风气候，年平均气温14.60C~18.50C，年降雨量1007.8mm~1367.5mm，年平均日照时数1048.5h~1305.2h，年无霜期267d~324d，相对湿度为78%~85%。产地内大气清新无污染，大气环境质量应符合GB3095的规定，鸡场环境应符合NY/T388的要求。4.1.2场地选择植被丰富、地势高燥平坦、日照较好、距离公路主干线和村镇居民点1km以上、周围3km范围内无污染源，水、电、路三通的林地、果园、茶园、草场或闲回作为养殖场地。集约化养殖场的污染物排放应符合GB18596的要求。4.1.3水源水源充足，水质应符合NY5027的要求。4.2品种列入《中国畜禽遗传资源志(家禽志)))的品种:黔东南小香鸡。4.3饲养管理技术4.3.1育雏期管理的消毒进雏前，对育雏舍地面、墙体、天花板、用具等进行洁扫、清洗和消毒。b)温度第一周龄温度350C~330C，一周龄后每周降20C~30C，直至脱温。c)湿度育雏期湿度控制在65%~70%。d)通风定时通风，保持圈舍内空气良好。e)饮水雏鸡入舍休息30min~60min后，即可供给温开水，水温以250C~300C为宜，在水中加入5%的葡萄糖或电解多维，连饮3d。水质应符合NY5027的规定。η开食雏鸡饮水2h~3h开食，用雏鸡料。自由采食，定时定量，少喂勤添。饲料卫生标准应符合GB13078中的规定。4.3.2养殖期管理。的放养I放养时间:春夏早放晚归，秋冬晚放早归。II放养密度:根据养殖场地生态环境情况决定放养密度，50羽/667旷~80羽/667m'0III供水:每100羽鸡放3个~5个饮水器，保障充足饮水。饮水应符合NY5027的规定。2\nDB5226/T221--2019町辛|、料:由全价颗粒料到混合料逐步进行。脱温至60d，混合料粗蛋白含量不低于17%;60d~90d，混合料粗蛋白含量不低于15%;90d至出栏，混合料粗蛋白含量不低于13%。混合料应符合GB13078的有关规定。b)放养要点:分区轮牧，全进全出，防止兽害。c)疫病防控以预防为主，按免疫程序进行免疫，符合NY/T5339的有关规定。d)出栏实行全进全出制。出栏日龄140d以上、健康无病。e)病死鸡处理:病死小香鸡按照《病死及病害动物无害化处理技术规范》的规定执行。4.4活鸡屠宰加工4.4.1鸡源标准应来自非疫区并符合黔东南小香鸡活t梅特椿康鸡4.4.2屠宰4.4.2.1时黯12h，保服等水，即应激04.4.2.2按规定要求进行检E4.4.3冷却排酸4.4.3.1从活鸡屠宰至加工到包装入冷库时间不得超过2h。4.4.3.2月同体鸡在O"C至4"C哺境F扫4.5质量要求晶...，4.5.1感官要求4.5.1.1阴外貌、体重特tv-公鸡:羽毛身红尾墨绿，冠藕腐喜喜呈乌紫色和红色，黑嗦黑~JIí(昭著主较短小，体重l.25kg~l.50kg0母鸡:体型矮小紧凑，头细脚细，背羽呈黄麻、灰麻、黑怀;策有黑色和白色，黑E象黑灰脚，腔较短小，体重0.9kg~l.2kgo4.5.1.2白条鸡外官、重量特征唱V咽'哪有乌皮+乌肉+乌骨，白皮+白肉+白骨两种类型，皮肤表面光滑，毛孔较细，肌肉有弹性，切面有光泽，皮薄骨细，皮下脂肪少，全净膛公鸡重0.8kg~l.lkg，全j争膛母鸡重0.6kg~0.8kg04.5.2理化指标白条鸡理化指标应符合表10表1项目指标胸肌脂肪(%)<3.50氨基酸总量(%)>16.00蛋白质(%)>19.003\nDB5226/T221--20194.6卫生要求4.6.1加工用水卫生要求符合NY5028的要求4.6.2重金属及兽药残留符合GB2707的要求。5检验方法5.1品种特征5.1.1活鸡在正常光线下外貌用日测检查。5.1.2白条鸡在正常光线下才每月同体置于白色底面的平板上，用肉眼观察其月同体的特征。5.2健康检查按照NY!T2798.12规定执行。5.3理化指标检验5.3.1蛋白质的测定按照GB5009.5的规定执行。5.3.2总脂肪的测定按照GB5009.6的规定执行。5.3.3总氨基酸的测定按照GB5009.124的规定执行。5.4卫生指标检验5.4.1加工用水的测定按照NY5027的规定执行。5.4.2重金属及兽药残留指标按照GB2707的规定执行。6检验规则6.1检验分类4\nDB5226/T221--20196.1.1交收检验每批产品交收前应进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志、感官指标要求，检验合格后附合格ìiE方可交~史。6.1.2型式检验有下列情形之一时，应进行型式检验:a)首批鸡出栏时:b)前后两次抽样检验结果差异较大:。因人为或自然因素使生产环境发生较大变化:d)国家质量监督检验机构或主管部门提出型式检验要求时。6.2判定规则6.2.16.2.2生安全指标有一项不合1制定该产品为不合格。6.2.3其他项目出现不合格项也允许加倍抽样对不合格项目提野复检，若仍不合格，则判定该:J'tt次为不合格。7标志、包装、运输、贮存幸7.1产品标志与包装5226符合NY/T3383的规定7.2运输运输工具应消毒，运输白h、采用冷藏车，车箱内的温OOC;不得与有毒、有害及有异味等物资混装。47.3贮存7.3.1成批的活鸡应存放于己消毒的雪:鸟可存放在通风良好的笼具内，避免日晒雨淋。7.3.2白条鸡应速冻后贮存于_180C的冷库中，不得与有毒、有害及有异昧等物资混存，保质期为6个月。7.4生产记录符合NY/T5038的规定。5\n。←ONlFNN」产\AVNN的∞巳